Direkt in der Liste der Apps findest du das nicht.
Gehe in die Auflistung deiner Apps, dort gibst du in der Suche "Android Auto" ein.....
Screenshot_20240209_133903_One UI Home.jpg
Dann kommt schon folgendes:
Screenshot_20240209_134006_One UI Home.jpg
Dort tippst du auf "Android Auto Einstellungen"
Schwups, kannste die Einstellungen machen
Gruß
Ulli